ქართული გასტრონომიული კულტურა
მასწავლებელი: დალი ცატავა
- ხანგრძლივობა
- 2 თვე
- განრიგი
- ოთხშაბათი, 19:00 · 16 სექტემბრიდან
- ღირებულება
- 300 ლარი თვეში
- ფორმატი
- აუდიტორია
იწყება: 16 სექ. 2026
კურსის შესახებ
კურსი აერთიანებს ქართული გასტრონომიული კულტურის ენას, ისტორიას, რეგიონულ მრავალფეროვნებასა და რიტუალურ მნიშვნელობებს.
კურსის გეგმა
1. ტერმინები და კულტურული მემკვიდრეობა
- მნიშვნელოვანი და აქტუალური ტერმინები: გასტრონომიული კულტურა, ტრაპეზი, გასტრონომია, კულინარია, ვეგანი, ვეგეტარიანელი, გურმე, გურმანი, ფასტფუდი, სლოუფუდი და სტრიტფუდი.
- კულინარია, როგორც არამატერიალური კულტურული ფასეულობა.
- იუნესკოს არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ნუსხაში შეტანილი ქართული ნომინაციები.
2. გასტრონომიული თბილისი
- საქართველოს არამატერიალურ ფასეულობათა ეროვნული ნუსხა და მისი დაცვის სისტემა.
- თბილისური „რეპერტუარი“ ქართულ მენიუში.
- თბილისის ბაზრები, დუქნის კულტურა და დუქანდარები.
- ყავახანები და ყავანჩები.
- თბილისის აბანოების გასტრონომია.
3. სამეგრელოსა და აფხაზეთის გასტრონომიული კულტურა
- „სამარგალო გალო შხვა რე“ — სამეგრელოსა და აფხაზეთის გასტრონომიული კულტურა.
- მახორობა და დოხორე.
- „ვაშინერს“ — ტაბუ და აკრძალვა.
- საახალწლო რიტუალები და „კუჩხა“ — თანაფა, სხვადასხვა რიტუალი და მათთან დაკავშირებული კერძები.
- აჯიკა და სუნელის კულტურა.
- „ჰამოს“ კულტურა და გასტრონომია.
- აფხაზეთის „გემო“.
4. ქართული სამზარეულოს განვითარება და რეგიონული მრავალფეროვნება
- ქართული გასტრონომიული კულტურის განვითარების გზები.
- ქართული სამზარეულოს უმთავრესი მახასიათებლები.
- რეგიონული ქართული სამზარეულო და მისი თავისებურებები.
- გულსართიანები — ხაჭაპური, მხლოვანები და რიტუალური დანიშნულების გულსართიანები.
- ხაჭაპური, როგორც ტრადიცია — მისი სახეები და მათთან დაკავშირებული ლეგენდები.
5. ქართული სუფრა, როგორც ხელოვნება
- ნადიმი, წვეულება და ლხინი.
- სადღეგრძელო, თამადა და ტოლუმბაში.
- ქელეხი, შესანდობარი და მისაგებებელი.
- რიტუალური კერძები ქართულ გასტრონომიულ კულტურაში.